Feira de Negócios em Gastronomia movimenta o Campus da São Lucas

A Feira de Negócios em Gastronomia movimentou, segunda-feira, dia 21, o Campus da Faculdade São Lucas, envolvendo 12 grupos formados por alunos do 5º Período (tarde e noite) do curso de Nutrição. Os produtos degustados durante a feira começaram a ser preparados no final do mês de abril. De acordo com a professora Inez Helena Santos, a Feira de Negócios em Gastronomia representa uma oportunidade de desenvolver no acadêmico a importância de preparar alimentos que, ao mesmo tempo, sejam saborosos, atraentes e, principalmente, saudáveis. Cada grupo trabalhou um tema específico para um público específico: trabalhadores da construção civil; trabalhadoras costureiras, estudantes adolescentes; crianças na fase pré-escolar e escolares; atletas e idosos.

A Feira de Negócios em Gastronomia envolveu todas as disciplinas do 5º Período: Noções Básicas de Administração e Marketing (Professor Marcelo Augusto); Nutrição nos Ciclos de Vida (Professoras Juliana Menezes e Ariana Rocha); Alimentos de Origem Vegetal I e II (Professoras Nelisa Lamas, Inez Helena Santos e Selma Pacheco); Padrões de Qualidade em Serviço de Alimentação (Professora Ivonilce Venturi); Administração em Serviço de Alimentação (Professora Inez Helena Santos) e Práticas Integradas (Professora Ivonilce Venturi). Segundo Inez Helena Santos, cada professor trabalhou com os alunos a parte da atividade que está relacionada com a sua disciplina, mas sempre com a troca de idéias no sentido de facilitar as orientações transmitidas aos alunos. Os professores procuram sempre mostrar que não existe atividade isolada na vida profissional e que, neste período especificamente, as disciplinas estão voltadas para a área da alimentação coletiva (restaurantes industriais e comerciais). “Procuramos trabalhar a nutrição como um todo porque trabalhamos desta forma atualmente no curso de nutrição, sendo a disciplina Práticas Integradas o elo entre as demais”, acrescentou a docente.

Baseados na disciplina Alimentos de Origem Vegetal, os acadêmicos desenvolveram um projeto de um novo produto. “Puderam apoiar-se em receitas já existentes, desde que introduzissem melhorias na qualidade nutritiva do produto”, informou a professora Inez Helena Santos, salientando que a criatividade dos alunos surpreendeu os professores. “Nesta feira, por ter a participação de alunos dos dois turnos, a grande parte dos grupos se esmerou para apresentar o melhor produto”, mencionou. Segundo a professora, as expectativas foram muito positivas, principalmente porque é a primeira vez que feira foi realizada no período noturno. Inez Helena Santos destacou o comprometimento dos grupos nessa fase que antecedeu a feira. “Surpreendeu-nos o cuidado e o trabalho no processo de desenvolvimento dos produtos. Foram várias tentativas até conseguirem um produto que agradasse no sabor e na apresentação”, observou.

A professora destacou, também, o interesse dos grupos em trabalhar a soja na alimentação. “Produtos que têm em sua composição a soja são alimentos atraentes e saborosos, além do açaí, que é um produto da nossa região e sempre vem em preparações bem diferenciadas e saborosas”, disse. Para ela, trata-se de um trabalho grandioso, não se limitando somente à feira, que é somente a primeira parte. “Durante toda a semana os alunos estarão envolvidos na apresentação das demais partes do trabalhado e esperamos que tenham conseguido entender a nossa proposta de trazer para dentro da sala de aula a grande parte das atividades que o nutricionista desenvolve ou pode desenvolver na área de alimentação coletiva”, concluiu Inez Helena.

Fonte: Chagas Pereira