Prefeitura alerta sobre cuidados na compra do pescado

A prefeitura de Porto Velho, através da Coordenadoria Municipal da Pesca e Aquicultura, orienta a população quanto aos cuidados que se deve ter na hora de comprar o pescado. Para que o peixe continue sendo rica fonte de saúde, são necessários vários cuidados, desde a hora de pescar ou do cultivo, até quando ele vai à mesa do consumidor. “As orientações são importantes para que o consumidor adquira produto de boa qualidade”, afirma o coordenador da pesca, Luiz Cláudio Tamborim.

O primeiro ponto a ser observado na hora de escolher o pescado são as condições do ambiente e daqueles que manipulam o produto. É obrigatório o uso de luvas descartáveis por quem faz o manuseio, o ambiente de manipulação (supermercados, feiras livres, mercados públicos e peixarias) devem ser bem higienizado (limpos). O mesmo vale para os instrumentos de trabalho do peixeiro.

No caso de comprar “peixe fresco”, o consumidor deve observar se o couro ou escamas estão firmes, úmidos, bem aderidos e sem apresentar manchas; os olhos devem ser brilhantes, salientes e transparentes; as guelras devem apresentar cor que vai do rosa ao vermelho intenso, brilhantes e sem viscosidade; o cheiro do peixe tem que ser característico e não repugnante, o produto não deve conter areia, pedaços de metais, plásticos, combustíveis, sabão ou moscas. Outra orientação importante, é que o pescado “fresco” deve ser mantido em temperatura de zero grau centígrados, de preferência conservado em gelo.

O Ministério da Pesca e Aqüicultura (MPA) informa que os brasileiros consomem mais peixes no período da quaresma, que em 2012 será entre dois de fevereiro e sete de abril. O aumento consumo nessa época fica em torno de 15 %, apresentando variações de acordo com a região. “O Governo Federal reforça as orientações, pois é preciso ter mais atenção quanto às condições de higiene e conservação para se levar à mesa um prato saudável, saboroso e de qualidade”, afirma a engenheira de pesca Mayara Fernandes.
 

Outras orientações

O “pescado seco” é dessecado de forma apropriada sem adição de sais;

O “pescado salgado seco” é dessecado inteiro e tratado com sal (cloreto de sódio);

Deve estar armazenado em local limpo, protegido de poeira e insetos;

Não deve apresentar mofo, ovos, ou larvas de moscas, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade superficial, amolecimento e odor desagradável.
 

Congelados

Os produtos congelados devem ser conservados sempre a temperaturas inferiores a 18ºC e resfriados abaixo de 0ºC;

No caso de produtos resfriados ou congelados, preste atenção se há poças de água no freezer e a presença de produtos molhados. Esses fatores podem indicar que o freezer foi desligado ou teve a sua temperatura reduzida, o que pode comprometer a qualidade do produto, causando sua deterioração;

Os peixes já fatiados e industrializados só devem ser adquiridos se estiverem carimbados com o selo do SIF (Serviço de Inspeção Federal);
 

Enlatados

Pescado em conserva é armazenado em recipientes herméticos, podendo ser vendido nas seguintes categorias:

“Ao natural”: é o pescado armazenado com salmoura fraca, adicionada ou não de temperos;

“Em azeite ou em óleos comestíveis”: é o pescado armazenado em azeite de oliva ou outro óleo comestível, adicionado ou não de temperos.
 

Embalagem

Deve conter o nome do produto;

Lista de ingredientes em ordem decrescente de quantidade - o ingrediente que estiver em maior quantidade deve vir primeiro, e assim por diante;

Conteúdo líquido (quantidade ou volume que o produto apresenta);

Identificação da origem (identificação do país ou local de produção daquele produto);

Identificação do lote;

Prazo de validade: o DIA e o MÊS para produtos com duração mínima menor do que 3 meses e o MÊS e o ANO para produtos com duração superior a 3 meses;

Instruções para o uso, quando necessário;

Selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF), Serviço de Inspeção Estadual ou Municipal;

No caso de produtos importados, as informações devem estar em português

De acordo com o MPA os produtores de pescado embalado devem ainda declarar a rotulagem nutricional obrigatória com as seguintes informações: Valor Energético, Carboidratos, Proteínas, Gordura Totais, Gorduras Saturadas, Gordura Trans, Fibra Alimentar e Sódio.

Fonte: Augusto José
Foto: Arquivo Comdecom